菜刀下的哲学:米其林主厨的料理沉思录
您瞅瞅现在这世道,满大街举着手机拍视频的,张口闭口不是“老铁666”就是“家人们谁懂啊”。要我说啊,这拍视频的学问可大着呢,跟咱老祖宗说的“道”还真能扯上点关系。今儿个咱就掰扯掰扯这事儿,您要觉得不对,尽管拍砖——反正隔着屏幕您也打不着我。 前阵子我在成都巷子里找担担面,碰见个小姑娘对着镜头哭诉失恋。好家伙,三分钟视频换了五个滤镜,眼泪珠子都没掉匀称。等她拍完我凑过去一瞧,碗里的红油都凝成膏了。我说姑娘啊,你这哪是拍生活,整个一演戏呢!真正的vlog不该是摆拍出来的精致,而是用镜头当筷子,从生活这锅乱炖里捞真材实料。 这就牵扯到“信”这个字了。您别瞪眼,我说的不是烧香拜佛那个信。是信你手里那镜头,信你眼前这日子,信再平淡的豆腐白菜也能做出宴席的味儿。我在米其林后厨那会儿,有个法国佬总说“Cuisine, c’est la foi”——做饭就是信仰。现在我看拍视频也一样,你得先信这琐碎日子值得记录,观众才会跟着你信。 上周我探店碰上个做葱油饼的大妈,她儿子给她拍视频从不出镜,就拍那双皱巴巴的手:揉面、撒葱、转锅子。三百多条视频没换过角度,可粉丝愣是蹲着等更新。为啥?真啊!面粉沾在皱纹里的样子,油锅里冒起的青烟,这都是装不出来的。Faith isn’t about showing perfect moments, it’s about believing imperfect moments are worth sharing. […]

