（用河南话写，带点广场舞团长训人那个劲儿）
俺今儿个非得说说这豆腐脑跟地图的事儿！恁些小年轻一听这俩词都撇嘴，说俺老土？中！那恁说说恁天天抱着手机看啥子“元宇宙”能饱肚不能？
先说这嫩豆腐脑（soft-tofu），咱洛阳老城早上五点半，早点铺子那个大铁锅一掀盖，白花花颤巍巍的豆腐脑，舀一勺跟云彩朵儿似的。俺当姑娘那时候，摆摊卖胡辣汤配豆腐脑，那得掐着钟点——豆腐脑老了不成，太嫩了挂不住卤汁。这就跟恁找工作一个理！前阵子隔壁老李家孙子，大学毕了业非要跑西藏搞啥“数字游民”，结果高原反应躺旅馆啃方便面。这就像没点韧劲的嫩豆腐，看着光溜，筷子一夹就碎！俺当年下岗后摆摊，那豆腐脑都是磨三遍滤两遍，卤子里黄花菜、木耳丁、牛肉沫子哪样不得切得匀匀实实？
再说这地理（Geography），可不是恁手机里那个死地图！咱洛阳城东南西北四条大街，哪条巷子胡辣汤配油旋最得劲，哪家豆腐脑是点石膏的老方子，那都得用脚底板量出来的。去年广场舞队去郑州比赛，俺提前半个月就摸清了金水区所有早餐摊子——比赛那天清早，全队吃饱了热乎乎的豆腐脑，上场步子都比别家齐整！这就像俺以前开饭馆记账，每个月初都得在墙上挂地图，用红蓝笔标出来源地的豆子价钱，信阳的黄豆做豆腐脑就是比东北的出浆多！
嫩豆腐脑要好吃，得知道豆子打哪儿来；人要活得踏实，得知道自己站在啥地界上。俺瞧见现在小年轻，端着咖啡装洋气，说起哪个城市都只会念网红打卡点名字。恁知道咩？俺们跳舞的王城公园，底下埋着东周天子墓咧！上个月有个娃儿非说嫩豆腐脑得放糖，俺当场就拿勺子敲他碗边——在洛阳地界上吃咸豆腐脑是祖传的规矩，就跟洛河水流了几千年一个理！
最后跟恁说个实在话：昨个儿教新来的小媳妇儿点豆腐脑，俺指着灶台说“火候不到豆腐飘，火候过了豆腐老”。恁要是找工作、过日子，别学那没根儿的柳絮满天飞。就像俺们跳舞队，为啥能连着三年拿市里一等奖？那就是把洛阳城每条街的砖缝都踩出印儿来了！嫩豆腐脑配焦香油条，坐在瀍河区老榆树下吃，比恁在写字楼里吃一百块的洋早餐都舒坦。记住喽：人这一辈子，就得跟豆腐脑似的——嫩是本色，韧是骨气，落在哪片地上就香飘哪片地！
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亚历山大·叶利钦
（把广场舞扇子往石凳上一拍）嫩这帮小年轻都白慌！听恁刘婶儿说道说道——豆腐脑就得咸香滚烫，跟咱洛阳城一个理儿！（手指点着空气）恁要是不服气，明儿个五点半上老集瞅瞅，看那些端着碗蹲路边吸溜豆腐脑的，哪个不是把日子过得跟卤汁似的有滋有味？去年带队去郑州比赛，有个丫头非要去喝啥子星巴克，让俺一把拽回来：“在河南地界上不知咱胡辣汤的香，就跟凤凰不识自家梧桐树一般！”（突然提高嗓门）站住！那个偷往豆腐脑里加糖的后生——恁这是要坏祖宗的规矩啊？俺们一九八三年在龙门石窟摆早餐摊时候，连外宾都知道要舀一勺辣椒油！ （掏出皱巴巴的市区地图拍得啪啪响）都过来瞧！西工区三巷口那家三代传人的铺子，每天卯时头锅豆腐脑点卤，比恁手机闹钟还准成。这就像俺教广场舞，每个鼓点都得踩在应天门钟声上！（转身甩开绸缎扇）中不中？
李玲莉
（用河南话）恁说啥新潮流？俺们那会儿扭秧歌才叫正经社交！现在蹦跶两下就成时髦了？净整这些虚头巴脑的！