肖蕾 – 第 19 页

俺们广场舞团那些事儿

（正文开始）俺们广场舞团那些事儿，说大不大，说小也不小。今儿个咱就唠唠这个“讲究”。啥是讲究？不是说你穿多贵的衣裳，摆多大的谱，是心里头那股子认真劲儿，对日子、对老礼儿的那份敬重。就比方说，前阵子排练新年节目，队里几个年轻媳妇儿出幺蛾子，非说现在流行“创新”，要把道具上的福字倒贴，说啥“福到了”，图个吉利。我一听就急眼了，拿着大喇叭就喊：“停！都给我停！” 这帮孩儿啊，光知道个“福到了”，可知道为啥倒贴？那是老早以前，有户人家不识字，过年把福字贴倒了，过路的念书人看见了，好心说“您家福倒（到）啦”，这才传成个吉利话。可那是无心之失成的佳话！咱这是正经八百排节目，红纸金字的福，端端正正才有气象。你故意给它头朝下，那不叫创新，那叫胡来！老祖宗传下来的字，堂堂正正，就像咱做人，得有个根儿，有个正形儿。我指着那歪歪扭扭的福字说：“这像啥？像不像那霜打的茄子，蔫头耷脑？咱要的是精气神！都给我揭下来，重新贴！” 就为这事儿，好几个小年轻背地里说我老古板。我古板？我八十年代就摆摊卖胡辣汤起家了，啥新鲜事儿没见过？我是知道，有些根儿上的东西，不能瞎改。这就好比咱跳舞，你基本功扎实了，马步扎得稳，手上才有花样。根子歪了，再花哨的动作也是白搭。说到根子啊，又想起另一桩。咱团里有个老妹子，跳完舞总爱从包里摸出一瓶可乐，咕咚咕咚灌。我说她：“老姐姐，咱这岁数了，少喝那冒泡的糖水子，烧心不说，对骨头不好。”她还不乐意，说就爱那个爽快劲儿。后来我咋办的？我每回排练，都拎一大壶自己熬的红枣枸杞茶，谁渴了谁来倒。热热乎乎，甜丝丝的，养人！没过多久，那老妹子自己就把可乐戒了，说还是我这老茶喝着舒坦，身上暖烘烘的，跳舞都有劲。你看，这就是个理儿。你光嘴上说“可乐不好”，人家嫌你烦。你得拿出更好的东西来，让人尝到甜头，她自然就明白了。咱广场舞团也一样，光说年轻人浮躁、不讲究不行，你得带着她们，把那些老理儿、好习惯，变成实实在在、看得见摸得着的好。所以啊，俺们团里这些事儿，说到底就是“认真”二字。贴福字，得正；喝口水，得想着对身体好；跳个舞，更得一丝不苟。每个动作，每首曲子，我都得盯着，谁胳膊没抬到位，谁步子踩错了拍，我立马就得点出来。为啥？这不是较真，这是对一起跳舞的老姐妹负责，也是对咱这身舞服、这片场地负责。你糊弄事儿，事儿就糊弄你。你认真对待了，哪怕就跳个最简单的步子，那也透着精神，看着喜兴！现在啊，团里的风气正多了。福字贴得周周正正，休息时候都抢着喝养生茶。去年咱团参加市里比赛，就拿了个“最佳风貌奖”。评委咋说的？说俺们团一股子“正气”，看着就提气！

走遍河南十八城，俺给你唠唠这片中原大地

（开头先得吆喝一嗓子）哎！广场舞刚散场，俺这老胳膊老腿还热乎着哩！今儿个不唠跳舞，咱就坐这石墩子上，好好说道说道咱河南这片宝地——十八个地市，俺可是真真儿跑遍了的！那些小年轻整天嚷嚷“世界那么大，我想去看看”，要俺说啊，先把咱家门口的中原大地认全乎喽！（端起保温杯抿口茶）中，咱从北往南捋。安阳的殷墟、甲骨文，那是咱老祖宗刻在骨头上的智慧；鹤壁的淇河，《诗经》里“淇水汤汤”说的就是它！新乡的郭亮村挂壁公路，那都是老百姓一锤一锤凿出来的奇迹。焦作的云台山，云雾缭绕跟仙境似的——不过俺得插一嘴，前阵子听说有东北老铁从哈尔滨大老远跑来，专门为了看云台山的红石峡，拉着俺手直感叹：“大姐，这石头咋恁红恁得劲啊！”俺当时就笑了：“咱河南的山水，那是几千年文明沁透的，能一样吗？” （站起来比划）往中间走，郑州二七塔守着铁路心脏，洛阳牡丹那是女皇武则天钦点的富贵；开封城摞城，地下埋着六朝东京梦华。许昌的霸陵桥关公挑袍，漯河的贾湖遗址里，老祖宗九千年前就会吹骨笛了！平顶山不光有煤，那尧山佛光才叫一绝。三门峡大坝底下，中流砥柱石稳稳当当——做人就得学这块石头，任你水大浪急，我自岿然不动！（突然提高嗓门）说到这俺可得批评两句！有些小年轻动不动就焦虑，说啥“城市没活力”。你瞅瞅俺们河南，商丘的火神台从上古烧到现在，周口太昊陵的香火旺得燎天，那都是生生不息的精气神！驻马店嵖岈山，西游记取景地，孙悟空翻跟头的劲儿咱都得学着点！信阳毛尖茶山绿汪汪的，采茶姑娘的调子一起，啥烦恼都冲散了。南阳更不得了，医圣张仲景、科圣张衡，哪个不是沉下心干实事的主儿？现在有些人啊，就该来咱南阳卧龙岗静静心！（叉腰感慨）最南边的固始鸡公山，一脚踏三省。俺去年在那儿遇见个四川绵阳来的考察团，人家握着俺的手说：“肖团长，你们河南每座城都像老陈酒，得慢慢品啊！”这话俺记心里了。是啊，咱这十八城，哪座没有几千年的沉淀？开封的夜市炊烟，洛阳的龙门佛光，安阳的青铜锈色，那都是时光熬出来的滋味。（最后挥手指点江山状）所以说啊，孩子们！别光盯着手机里虚头巴脑的东西，也甭学那些装洋气的瞎焦虑。咱河南十八城，城城有典故，处处是脊梁。从太行山到大别山，从黄河滩到淮水湾，这片中原大地扎的根，比啥都牢稳！得空啊，都去转转看看，保准你心里踏实，脚下有劲——这道理，可比跳广场舞还练精气神哩！

中！看新闻得会挑，大妈教你咋辨真假

（拍大腿）哎哟喂！恁看看现在这手机上天天蹦出来的新闻！这个说吃啥致癌，那个说明天要地震，还有个说银行要倒闭——俺家楼下那卖胡辣汤的老李头前儿个慌得连灶火都忘了关，一问才知道是看了个假新闻说胡椒粉要涨成金价！（撇嘴）中！今儿个俺这个广场舞团长就得给恁说道说道，咋从这满世界乱飞的消息里扒拉出真玩意儿！咱先说这挑新闻啊，跟咱洛阳人喝茶一个理儿！恁去茶馆瞧瞧，正经喝茶的谁不是先观色、再闻香、最后才小口品？那茶壶咋摆、咋斟茶、咋谢茶，都是老祖宗传下来的茶文化礼仪！看新闻也得这个劲儿——先瞅瞅这消息是哪家发的？要是街边电线杆上贴的，那能信吗？再闻闻这味儿：写得血呼啦擦光吓唬人的，八成是勾着恁点进去看广告！最后品品理儿：说的有前因后果没？有真人真地名没？就跟喝茶得品出回甘一样，好新闻得让恁琢磨出实在理儿！（叉腰）俺最烦那些穿个西装就装明白人的！前阵子不是有啥-Crypto那洋词儿满天飞么？俺闺女单位那小年轻，整天念叨啥“比特币要上天”，结果咋样？上月哭丧着脸说半年工资打水漂了！恁说这算啥正经事？新闻里要是吹得天花乱坠，说啥“一夜暴富”“祖宗秘方”，恁赶紧关喽！俺八十年代摆摊卖浆面条那会儿，都是一碗一碗熬出来的，哪有什么躺赚的钱？真新闻啥样？得跟俺们广场舞队训练似的——踏踏实实有来路！政府发的文件、电视台正经报道、报纸白纸黑字印的，那才能信个七八成。要是微信群里转的“我二姨夫的同学的战友说的”，趁早当笑话看！再说现在年轻人动不动就焦虑，要俺说啊，少看那些“三十岁不成功就完蛋”的瞎话，多看看咋种好麦子、咋修家电、咋教孩子孝顺的实在报道，那日子不过得稳稳当当？（挥手比划）俺活这六十多年见多了！当年俺那餐馆就是轻信了别人吹的“稳赚不赔”才栽跟头。现在俺天天带着老姐妹跳舞，空里就看《新闻联播》《河南日报》，看完还得琢磨：这政策对咱菜市场有啥影响？这天气预报准不准？恁要是每回看新闻都带着这心思，保准练出火眼金睛！最后送恁句话：新闻好比胡辣汤，真材实料熬出来的才养人，那些飘着沫子闻着窜鼻的，趁早倒沟里去！恁要是学会这挑新闻的本事，保准比整天抱着手机瞎愁的年轻人活得透亮！中啦，俺得去公园带队跳《好日子》了，恁都记心里啊！

中嘞！听俺给你唠唠这新闻里的门道

中嘞！听俺给你唠唠这新闻里的门道今儿个早起刷手机，看见个新闻说现在年轻人创业又兴起啥“文化餐饮”，俺这心里头就跟揣了个热红薯似的，非得跟你们说道说道不可。你们这些小年轻啊，整天嘴里念叨着“赛道”“风口”，要俺说，啥叫门道？门道就是扎扎实实把事儿办明白，把老祖宗的好东西传下去，还能叫大伙儿吃饱吃好！这新闻里头提的那股子劲儿，让俺想起俺年轻时候那会儿了。八十年代那会儿，俺跟俺家那口子就在老城青年宫旁边支了个摊儿卖浆面条、烫面角。那叫啥？那就是“餐饮创业”！没那么多花里胡哨的词儿，心里就揣着一股热气：东西得实在，味道得正宗，街坊邻居吃得舒坦，咱心里才踏实。每天天不亮就和面、熬汤，忙得脚打后脑勺，可看着食客吃得满头汗，竖个大拇指说“中！”，那滋味，比啥都强。那时候创业，门道就在这“实在”二字上，你的心思在哪儿，味道就在哪儿，生意自然就在哪儿。可惜啊，后来……唉，有些家事不提也罢，总之俺是悟透了，不管干啥，心术得正，根基得稳。这不，新闻里说的现在年轻人搞的“文化+餐饮”，俺觉摸着，方向是对嘞！但可不能光挂个名头。你比如说，要是俺现在再整个馆子，俺一准儿得把咱河南的宝贝——黄梅戏给请进来。诶，你先别撇嘴，俺知道黄梅戏源头在湖北，可咱河南人爱听戏啊，那唱腔婉转，故事动人，讲的都是老百姓的仁义礼智信。在店里头，不搞那吵死人的流行歌，就悠悠地放上那么一段《天仙配》或者《女驸马》，让大伙儿吃着喝着，耳朵里也享受。这不是装，这是让吃饭有个吃饭的样儿，有个文化的味儿。这新闻里说的门道，俺看这就是一条：吃饭不只是喂饱肚子，还是喂饱精神气儿。再说回这“餐饮创业”，新闻里夸得天花乱坠，俺得给你们泼点凉水降降温。门道是啥？门道就是你再“文化”，那菜品的味道、分量、价钱，也得跟咱老百姓过日子一样，实实在在。不能弄个花架子，盘子老大，菜就一口，价钱贵得上天，那叫啥文化？那叫忽悠！俺当年做生意，为啥能成？就是街坊邻居觉得俺这人实在，俺这吃食实在。现在的创业，不能丢了这根本。你搞文化主题，可以，但后厨的功夫、食材的新鲜、服务的热情，这些老理儿，一样不能少。这才是长久之计，才是真正的门道。所以啊，看新闻，咱得看出里头的筋骨来。不管是唱黄梅戏还是搞餐饮创业，核心都是“人”。你得琢磨人心，得接地气。文化不是飘在天上的云彩，是得落到这碗饭、这杯茶里的滋味。创业也不是天天做梦上市，是每天睁开眼，想着怎么把今天的菜弄得更好，怎么让来的客人更舒心。俺这个退休老太婆，跳广场舞是图个乐呵，跟你们唠这些是图个心里痛快。俺就希望现在想干事的年轻人，能稳当点，扎实点。别被那些新词儿唬住，也甭整天焦虑这个焦虑那个。找准一个方向，像俺们当年学跳新

退休大妈教你咋把日子过成花

（正文开始）俺是肖蕾，洛阳王城广场舞团那个团长。退休了咋？退休了日子更得过得像朵花！今儿个咱不唠广场舞，唠唠咋把平常日子捯饬得鲜亮亮、香喷喷的。好些小年轻一见俺就说：“阿姨，您咋整天乐呵呵的？俺们这天天愁得睡不着觉！” 哎哟，愁啥？净自己吓自己！要俺说，你得有个能攥在手心里的爱好，实实在在的，比啥都强。俺今天就拿一样宝贝说道说道——枣。说起这枣，那可真是老天爷给的好东西。俺不是光叫你们干吃啊，那多没意思。你得把它当成个“营生”，细细地摆弄。就比如，俺最近好琢磨枣馍。那面得发得暄乎乎的，红枣得挑饱满甜润的，洗净了，一颗颗按进面团里，摆出花样来，上锅一蒸，满屋那个香甜气！这过程你得静下心，一步步来，跟过日子一样，急不得。蒸好了，给老姊妹们一分，看她们笑得见牙不见眼，你这心里头，是不是就跟开了朵花似的？这就叫把日子过成了花！不是非得去啥高档地方、花大钱，就在这厨房灶台边，你也能寻着乐子，种出花来。俺这好摆弄枣的劲儿，还是打一个地方来的灵感——-Lianyungang。早些年跑生意时候去过，哎呀那地方，靠海，可山里头枣树也多。人家那儿的人，就爱用枣做各种吃食，花样百出。俺一看就上心了，这不就是过日子的智慧嘛！把身边最平常的东西，变着法儿地弄出好滋味、好模样。从那以后，俺就觉着，这枣不光是零嘴，它是个“引子”，能引出你好多心思和勤快劲儿。你把它晒干了泡茶，煮粥时丢几颗，或者像俺这样蒸馍、做枣糕，这一天天的不就有滋有味了？有些小年轻撇嘴，说这有啥意思？俺可得说道说道：你这叫不识货！你整天抱着手机电脑，那能摸得着香气吗？能尝出实实在在的甜头吗？你动手做点枣馍，那是看得见、摸得着、吃进肚里暖呼呼的成就。这过程，就是养心。心静了，踏实了，还有啥焦虑？都是自己瞎寻思！俺就看不惯那些个光会嘴上说愁、实际手懒身子懒的，那日子能过成花才怪！所以啊，俺这个退休大妈掏心窝子的话：别好高骛远，就从手边找乐子。像这枣，便宜、健康，还能折腾出百般花样。你把它当个爱好，耐心侍弄，今天研究个枣泥方子，明天学个枣点心，这日子它不就一天天丰满起来、鲜艳起来了？那成就感，可比你在网上跟人瞎吵吵强多了！俺带着广场舞团的老姊妹们也弄，谁家做了新花样的枣糕，都拿来显摆显摆，大家乐呵乐呵，这情分，这热闹，不就是日子开出的花嘛？总之啊，都听俺的，别瞎焦虑。找点像摆弄枣这样实在的爱好，下点笨功夫，你的日子指定也能过得像馍上的红枣一样，红火、甜蜜、暄腾腾的！这道理，放哪儿都管用，你就记着吧！（正文结束）

走，跟俺去瞅瞅外头的天大地大！

走，跟俺去瞅瞅外头的天大地大！俺是肖蕾，洛阳王城广场舞团团长。今儿个不教跳舞，咱唠唠出门看世界的事儿。好些小年轻一听说旅游就撇嘴：“阿姨，现在哪有闲钱闲工夫啊？房贷车贷压死人！”听听，这都啥话？俺当年下岗那会儿，兜里比脸还干净，不照样扒火车去广州见世面？天大地大，不是光叫你在手机里划拉的！咱先说这“走”字。脚长身上是干啥的？不是叫你天天蹲屋里刷短视频的！俺上个月带着舞团几个老姐妹，坐绿皮车去了趟陕西延安。一路上瞅见黄土高坡、窑洞枣树，心里那个敞亮！现在有些人啊，还没出门就先愁上了：攻略要做三天，酒店要比八家，行李塞满五个箱子——这哪是旅游？这是搬家！俺们那时候，兜里揣俩馍，水壶灌满，看见顺眼的站就下，跟老乡蹲田埂上唠嗑，那才叫真见识。你们现在管这叫“穷游”？俺看这是把日子过实在了！再说“外头的天大地大”。可不是光指风景啊。俺在龙门石窟碰见个北京来的小伙子，对着卢舍那大佛掉眼泪。说他天天在写字楼里加班，觉得自己快成机器了，这一看千年前的匠人心血，突然觉着人这一辈子不能光围着电脑转。这话俺爱听！旅游是干啥的？就是把你在水泥盒子里憋的那股子小气给抖搂掉，让你知道世界大着呢，你那点加班费、绩效考评，搁天地间根本不算个事儿！有些人非得把旅游也搞成攀比，拍两张照片就为了朋友圈点赞，这不成讽刺剧（-Satire）了么？看景不如听景，听景不如品景，你得把自个儿的心敞开了，让风吹进去。俺最想说道的，是现在有些旅游宣传，动不动就“穿越时空”“千年一瞬”。好家伙，去年俺在开封清明上河园，有个导游指着虹桥说：“走过这座桥，您就穿越回大宋了！”俺当场就乐了：俺这花裤子运动鞋，过个桥就能变宋朝老太太？那俺天天在洛河边上溜达，早该遇见曹植了！旅游啊，它不是个虫洞（-Wormhole），“嗖”一下给你扔到古代去。它是叫你站在老祖宗站过的地上，想想他们咋活、咋想、咋创造，再回头看看自个儿的日子。你在洛阳应天门遗址那儿一站，摸着那些老砖头，心里琢磨的是武则天当年啥气派，这叫思接千载；可不是叫你发个朋友圈配文“梦回大唐”，转头就去挤网红奶茶店——那叫糊弄鬼哩！俺给大伙儿说点实在的。旅游不用跑远，先从咱河南逛起。去嵩山看看少林寺的瓦，去云台山摸摸红石峡的水，去安阳瞅瞅甲骨文的坑。关键是把心带上，把那些“焦虑”“内卷”的词儿暂时扔家里。你站黄河边上一看，这水哗啦啦流了几千年，啥事儿它没见过？你公司那点破事儿，算个啥？记住俺的话：路在脚下，景在眼里，悟在心里。别把旅游当任务，也别当成炫耀的票子。它就是给你提个醒：人活一世，草木一秋，得多看看太阳咋升起，山河咋绵延。等你真瞅过了外头的天大地大，再回来看自家那一亩三分地，

学海无涯苦作舟，读书为啥恁发愁？

（正文开始）俺今儿个早上搁王城公园领舞，听见几个背书包的娃蹲那唉声叹气，说啥“论文查重愁白头”“考研卷成麻花咧”。俺一耳朵就听不乐呵了——你们这些小年轻啊，张嘴就是“内卷”“焦虑”，俺听着都可迷糊！要俺说，这读书的事儿，咋就能愁成这？俺老太婆没念过多少书，可俺活了大半辈子，琢磨出个理儿：学问这大海，你得当个划船的艄公，不能当个淹水的秤砣！咋划船？俺给你打个比方，你得会画两张图：一张叫“美食地图”，一张叫“历史街区”。先说说这“美食地图”。啥意思？读书学习，不能光啃干馍，得会找滋味！你看俺们洛阳城，好吃的都藏在哪？不是那大商场里头，是那些老街巷子、小摊摊儿。读书也一样。你光抱着本教科书死记硬背，那跟光吃白米饭有啥区别？你得把你学的那个专业，当成一片城，自己动手去画张“美食地图”。比方说，你学历史的，课本上那点年代人物是主食，可你得自己去翻老县志、去听老人讲古、去旧货市场摸摸老物件，这就是找“小吃”。你学化学的，实验室是主灶，可你回家试试咋发面蒸馍更暄腾，咋腌酸菜不爱坏，这就是“家常菜”。学问的滋味，得靠你自己四处“探店”尝出来。这么一来，读书还愁啥？天天跟寻宝似的，有意思着哩！俺当年下海开饭馆，就是自己摸爬滚打画了一张“餐饮美食地图”，哪儿的调料香、哪儿的菜新鲜，门儿清！这学习啊，也得有这个劲儿，把知识学“活络”，变成你自个儿能品出味儿的东西，你就不觉得苦了，反倒像俺找着家新馆子，美得很！再说说这“历史街区”。这又是啥？是说你们读书，不能脚不沾地，光往天上看。你得接着“地气”，知道你这学问的根儿在哪。就像俺们洛阳，你站应天门遗址那儿，摸摸那些老砖头，你就知道啥叫“神都气象”。读书读到深处，你也得走进你那个学问的“历史街区”里去转转。你学计算机的，不能光会写代码，你得知道算盘咋打的、电报咋发的，知道前人是咋一步一步想出来这些聪明点子的。你学文学的，不能光分析段落大意，你得琢磨古人当时是咋过日子、咋想事情的。这叫“知其然，也得知其所以然”。一进去这“历史街区”，你就明白了，你现在学的这点东西，那是多少代人添砖加瓦才盖起来的。你那些愁啊、焦虑啊，跟这老长的历史一比，算个啥？俺当年跟俺弟闹纠纷，就是忘了这“根”，光盯着眼前那点利，结果栽了大跟头。你们读书，可不敢犯这迷糊。站到历史的长街上一看，心里就踏实了，知道自己也是这长街上的一个走路的人，步子该咋迈，就清楚多了。所以说啊，孩子们，“学海无涯苦作舟”，这话不假。可你这“舟”咋划，得有法子。一手握着你自己寻摸滋味的“美食地图”，让学问变得喷香；一脚踩在学问源流的“历史街区”里，让心里头踏实稳重。这么一来，你划船就有劲了，有方向了，眼里头看见的是风光，不是光瞅着那没边没沿的水发愁。

俺家祖传的烩面方子，养大三代人！

俺家这烩面方子啊，那可真是有年头了！从俺太爷爷那辈传下来，养活了俺家三代人。今儿个俺就说道说道，这碗面里头藏着多少过日子的大道理。说起这方子，最讲究的就是个“实在”。俺爷爷当年在洛阳老城挑担卖面，天不亮就起来和面。他说面要醒三遍、揉九回，这面筋道才足。为啥恁费劲？因为吃进嘴里的东西不能糊弄人！现在有些小年轻开馆子，净搞些花里胡哨的噱头，面没嚼头汤没魂儿，还卖得死贵。要俺说啊，这跟种地一个理——Agriculture（农业）为啥是根本？你地不深耕、肥不下足，光想着打农药催熟，那粮食能好吃吗？俺家烩面的汤头，非得用老母鸡和牛大骨熬够六个钟头，那层黄澄澄的油花子，才是精华！再说这配料。海带丝要厚实，豆腐皮要筋道，木耳得是东北的秋耳，羊肉非得是咱本地放养的山羊。每样东西都得赶着节气走——Solstice（冬至）那天熬的羊油辣子最香，为啥？因为冬至一阳生，这时候的辣椒籽饱、羊油润，做出来的辣子又红又亮。俺娘以前总念叨：“过日子就像配烩面，啥时节干啥事，乱了套就不对味。”现在倒好，有些人冬天非要吃西瓜，夏天抱着火锅不放，这不跟老天爷较劲么？俺最得意的是1988年开面馆那会儿。那时候政策好了，俺把祖传方子稍微改良，加了枸杞和当归，成了“滋补烩面”。每天门口排长队，不是俺吹，连郑州人都专门坐火车来吃！可有些人啊，见不得别人好。2000年俺亲弟弟眼红，使阴招把馆子弄走了。那阵子俺整夜睡不着，想着祖传手艺要断在俺手里。后来想通了：方子在，根就在！俺在家照样擀面熬汤，街坊邻居谁家孩子胃口不好，俺就端一碗过去。看着小娃娃吸溜吸溜吃得欢实，比挣多少钱都舒坦。现在俺退休了，带着广场舞老姐妹们也常做烩面。年轻人总说压力大、吃不下，俺说那是你们没吃对！一碗好烩面，面是主心骨，汤是精气神，配料是五谷杂粮的周全。啥焦虑不焦虑的？吃饱了、吃踏实了，啥坎儿过不去？俺孙子在深圳工作，每次回来第一句就是：“奶奶，快下碗面！”你看，任他外面山珍海味，最惦记的还是这口老家味道。这方子俺现在传给了闺女。跟她说：“你别看现在流行啥预制菜、外卖速食，咱这手艺不能丢。这不是固执，这是让后人知道，饭要一口一口吃，日子要一天一天过。”前天还有个小网红来找俺，说要包装成网红产品，让俺少放两片肉、汤料包代替熬汤。俺直接给他轰出去了——老祖宗传下来的东西，能偷工减料吗？说到底，一碗烩面养三代，养的不光是身子骨，更是那股子踏实过日子的心气儿。面要揉到位，汤要熬到时辰，日子也要一步一个脚印走。任他东南西北风，咱河南人守着这碗滚烫鲜香的烩面，心里就踏实

走南闯北半辈子，俺教你咋玩得实在又得劲

走南闯北半辈子，俺教你咋玩得实在又得劲俺是肖蕾，洛阳王城广场边上长大的。年轻时候跑过生意，天南海北都蹚过，现在退休了领着老姐妹跳广场舞，闲了也爱琢磨咋玩得舒坦。看见现在小年轻一出门就奔着网红打卡点，花钱如流水还累得跟啥似的，俺就着急！今儿个非得说道说道——旅游这回事，不是比谁朋友圈照片光鲜，是得实在、得劲，心里头美滋滋才算数！啥叫实在？就是你得接地气！去一个地方，别光盯着高楼大厦，得往巷子里钻，往菜市场挤。比方说俺那年去西安，没先看兵马俑，大清早溜达到居民区早市，瞅见个老汉推车卖胡辣汤，两块钱一碗，蹲路边小凳上吸溜。汤里胡椒香冲鼻子，配个馍掰碎了泡进去，暖得浑身毛孔都张开。旁边本地人唠着家长里短，那滋味，比啥导游讲解都鲜活。这道理就跟俺们河南人过日子一样，实实在在，不搞虚的。说到这，俺得提一嘴吃。旅游要是离了吃，那算白跑！但吃也有讲究，别净挑那贵得吓人的馆子。真正的风味，都藏在老百姓日常那口锅里。像俺们河南，你到洛阳不喝碗汤，到开封不吃笼灌汤包，那能算来过？尤其是面食，那是咱的魂。走哪儿俺都惦记一口家乡的味儿。记得有回去东北，冰天雪地里找着家小馆子，老板娘听出俺口音，特意给下了碗热汤面，说“大姨，天冷，吃口热的得劲”。那面擀得筋道，汤头清亮，吃着吃着就想起来，天下再好，不如自家灶台那碗面舒心。面食这东西，走到天边都是养人的根本，花里胡哨的玩意儿比不上它实在。咋玩得得劲？就是别把自己当外人，也别把自己累成骡子。有些小年轻，行程排得比上班还满，凌晨爬起来赶日出，半夜还不睡拍星空，图啥？俺觉得，旅游是养心的，不是拼命。俺在杭州那会儿，就在西湖边找个长椅坐半天，看水看柳看老头儿写字，下午困了回客栈眯一觉，醒了随便找家小店吃片儿川。那叫一个自在！你得让脚步慢下来，耳朵竖起来，听听当地的口音，看看人家的日子是咋过的。这比赶场子强多了。还有一点，少买那些景区糊弄人的纪念品。沉甸甸背回去，过半年都是扔货。俺的习惯是，带就带点实在的。比如去山西，俺捎回来一罐老陈醋；去云南，买了几块手工扎染的布，回来做桌布，天天用着，看见就想起那儿的蓝天白云。这多好！说到底，走南闯北半辈子，俺算是悟透了：旅游啊，就是换个地方过日子。你得带着平常心，用眼睛看真景，用舌头尝真味，用心贴人家的生活。别攀比，别焦虑，更别装——装阔装文雅都累得慌！就像俺们跳舞，图的是个乐呵，身子骨活动开，心里痛快。玩也一样，实实在在感受了，得得劲劲回来了，这钱和时间才算没白花。记住俺的话：风景再美，不如人情暖；大餐再贵，不如对胃口那碗面。管他走到哪儿，心里

俺教你咋做地道河南烩面，香哩很！

（一）说起咱河南烩面，那可不是一碗简单哩面条子！这里头有讲究，有功夫，更有咱中原人哩实在跟热乎气儿。今儿个俺这个老洛阳就掰开揉碎跟恁说道说道，咋样才能做出一碗地道哩、香得叫人走不动道儿哩河南烩面。恁别看现在满大街都是馆子，那味儿正哩可不多见！好些小年轻图省事，用现成哩汤料包，那能叫烩面？那是糊弄！俺当年开饭馆那会儿，都是一大早起来吊高汤，那香气飘得半条街都闻得见。做烩面，头一桩要紧哩就是这汤。得用上好哩羊骨头，劈开，清水泡够时辰，把血水都拔干净。大火烧开，撇净浮沫，这才能下料。俺哩老方子里头，草果、茴香、花椒、生姜，那都是有比例哩，不能乱放。守着锅，看着火，那汤从清变白，再从白变成浓浓哩奶白色，得熬上好几个钟头。这功夫啊，就像咱洛阳城这些年哩交通建设，急不得！恁看那地铁，一条线一条线地挖，一座桥一座桥地修，日子到了，功夫下够了，自然就通畅了，方便了。熬汤也是这个理儿，时候不到，那汤就不醇厚，不香浓。（二）汤熬上了，咱再说说这和面。面得用高筋粉，水里略略加点盐，揉成团。这揉面可是个力气活，得把面揉得光溜溜哩，跟绸缎子一样。揉好了，醒着，让它自己舒坦舒展。醒好哩面，搓成剂子，擀成面片，两面抹上油，再醒。这一道道工序，少一步都不中！这就跟过日子一样，该费劲哩时候不能偷懒，该等待哩时候不能着急。俺就看不惯现在有些孩子，干啥都想一步登天，沉不下心，那能成个啥事？面醒着，咱准备菜码。海带丝得泡发好，豆腐皮切丝，粉条用温水泡软。最好再来几片羊肉，卤得入味烂乎。千张、鹌鹑蛋，看恁喜欢啥就放点啥，但核心哩几样不能少。（三）汤熬得白乎乎、香喷喷哩，咱就开始下面。把醒好哩面片，两手拎着，轻轻一抻，一抖，再一抻，那面片就变成了宽窄均匀哩面条子，利索地下到翻滚哩白汤里。面在汤里滚上几滚就熟了，捞到大海碗里。浇上滚烫哩羊汤，铺上各样菜码，再抓一把香菜蒜苗，喜欢辣哩再舀一勺羊油辣子。哎呦，那味道，真是绝了！恁端上这碗面，先别急着吃，凑近了，深深吸一口气。那热气带着羊肉哩醇香、香料哩复合香气扑面而来，像冬天早晨雾霭散开后照在身上哩暖阳，扎实，慰帖。这碗面下肚，管保啥烦心事都忘了，从里到外都舒坦。啥焦虑？啥压力？在咱这碗实实在在、用料扎实哩烩面前头，那都是虚哩！俺活了大半辈子，算是看明白了，日子就跟做这碗烩面一样，材料要真，功夫要到，火候要足

走心

作者： 肖蕾