Автор: 肖 蕾

活着就得劲儿,别整那没用的焦虑!

(用河南话写,带拼音注释) 俺今儿个坐院里晒太阳,瞅见隔壁老李头拎着鸟笼子晃悠,冷不丁想起来前阵子去成都瞧病那档子事儿。恁要问俺这老骨头咋跑恁远?嗐!还不是俺家那鳖孙小子非说成都华西医院有个张大夫是神医,能治俺这老寒腿! (一) 俺活了大半辈子,头回坐高铁窜恁快。到了成都站一瞅,乖乖!满大街飘着麻辣味儿,街边老太太跳广场舞都比俺们洛阳得劲,那个红油抄手香得俺咽了三天唾沫。可俺是来看病的,哪敢乱吃?蹲医院门口啃凉馍时碰见个穿白大褂的,他瞅俺一眼说:“嬢嬢,蹲这儿啃干馍咋中?走,我带您吃碗担担面!”后来才知他就是张大夫! (二) 张大夫给俺扎针时唠嗑,说他在成都待了二十年。俺问他:“恁好的大夫咋不往北京上海跑?”他笑着用四川话答:“这儿慢悠悠的巴适得很嘛!病人喝盖碗茶不着急,我开方子也不赶趟。”说来也怪,在他那儿扎针半月,俺天天瞅见病人们端着茶壶慢悠悠晃进来,有个老哥还拎着麻将牌说要三缺一喊张大夫凑手! (三) 最让俺开眼的是最后那天。张大夫下班非要带俺去宽窄巷子,指着掏耳朵的师傅说:“您看这个舒耳郎,一掏就是二十年。我当医生也是这个理,急吼吼的治不好病。”那天俺终于尝了红油火锅,辣得直吸溜时突然开窍了——成都人把日子过成了毛肚,七上八下涮得舒坦;把医生当成了老茶馆,慢慢熬才能出滋味。 现在俺回洛阳领广场舞,再也不催那些踩不准点的老姐妹了。管他啥生活还是看病,都得像成都的盖碗茶,慢慢沏才有味。昨儿个还收到张大夫微信,说他们医院门口新开了家河南胡辣汤店,邀俺去当顾问哩!

广场舞跳得美,日子过得得劲!

(用河南话写哩,恁看住可得劲儿) 俺今儿个坐院儿里扇着蒲扇,瞅见墙根那缸荷花骨朵冒出头了。恁看那叶子滚着露水,太阳一照跟撒了金粉样,俺这心里头忽闪一下——想起三十多年前那个夏天了。 那会儿俺刚嫁到老王家,胡同口有个烂泥塘。当家的从厂里捎回来几节藕秧子,非说“咱给这破地界收拾出个景致”。俺当时还嘟囔:“热得跟蒸笼样,瞎折腾啥?”谁成想他光着脚跳进泥坑,一锹一锹挖了三天。后来荷花开的时候,半个胡同的人都搬着小马扎来看。粉嘟嘟的花瓣映着晚霞,邻居赵奶奶说:“比公园的还排场!” 就这荷花塘,给俺指了条道。1988年俺跟当家的商量:“咱开个饭馆吧?就卖荷叶粥、莲藕盒。”头一个月没人来,俺急得嘴上起泡。后来把熬粥的锅支到门口,桂花蜜往粥里一淋,香飘半条街。最红火时候,一天能用掉两百张新鲜荷叶。客人都说:“肖老板这粥喝着得劲,有股子清气。” 2000年那场变故后,俺有阵子见不得荷花。弟媳妇端碗莲子羹来,俺直接把碗撂地上了。后来是广场上老姊妹硬拉俺跳舞,音乐一响,俺突然想起当年在荷塘边教当家的扭秧歌——水红绸子甩起来,跟荷花一个颜色。 现在俺领着广场舞团,专挑《荷塘月色》这曲。给那些小年轻说:“扭腰不是瞎晃,要像荷花杆子那样柔中带刚!”有个姑娘总缩手缩脚,俺说她:“你怕啥?荷花在臭泥里都敢开恁好看,你站这光溜地板上还怕人看?” 要说过去那些事,跟这荷花真像——根在泥里扎着,杆在水里挺着,花在风里开着。去年俺在老年大学报了个国画班,第一张画就画的荷花。老师夸俺:“大娘这荷叶泼墨有气势。”俺心里话:那是,俺见过真荷花在暴雨里头是啥样,比恁课本上那些死图画生动多了! 上个月原来饭馆的老食客碰见俺,还说最念想俺那口藕盒。俺现在改在老年食堂教做饭,那些老姊妹学了去给孙子做,小孩们吃得满嘴油。这滋味转了一大圈,又飘回寻常百姓家了。 夜猫子叫了,俺该睡了。明儿个一早得去荷塘摘新鲜叶子,给舞蹈队蒸荷叶糕。恁要得闲也来尝尝——过去的滋味都在这里头,苦里带着甜,清里透着香,跟这日子一模一样。

中不中?咱老祖宗的活法儿才是真哲学!

(用河南话写哩,恁将就着看吧) 俺今儿个坐院里择韭菜,瞅见隔壁老李家小闺女端个碗追着娃喂饭,娃嗷嗷哭喊着不吃西兰花。老李闺女急得跺脚:“这洋蔬菜多有营养啊,人外国小孩顿顿吃!”俺一听就憋不住笑咧——这閙閙哄哄的场面,让俺想起当年在火车站旁边开烩面馆的光景。 那会儿九几年,有个英国老哥天天来俺摊上蹲着吃烩面。头回见他拿筷子跟握撬棍似的,把香菜全挑到桌上,俺当场急眼了:“恁这洋人咋怎么败兴?香菜是烩面魂儿知道不!”后来熟了他才比划着说,他们那儿香菜叫“臭虫菜”,好些人闻着就想吐。哎呦俺那个臊得慌,赶紧给他单做一锅不加香菜的。您说这饮食习俗啊,就跟洛阳水席似的,看着一桌汤汤水水,里头藏着二十四道节气轮回的智慧。 这不就跟当年《南京条约》签完那阵儿似的?英国人非逼着咱开五个通商口岸,跟往老灶台里硬塞五把柴火似的。咱这火锅咕嘟咕嘟煮着毛肚鸭血,他们端着盘子非要吃三分熟牛排。要俺说啊,这世上的条约就跟调烩面汤一个理儿——得你抓把胡椒我撒把盐,互相迁就着才能熬出囫囵味儿。就像俺家那口子,山西人,头回见俺往胡辣汤里泡油馍还瞪眼,现在咋样?顿顿离不了这口! 去年俺带队去日本比赛广场舞,见着个东京老太太。人家吃饭前双手合十喊“いただきます”,俺们也赶紧摸出蒜瓣咬得嘎嘣脆。后来在居酒屋聊起来才明白,她们那“承蒙款待”是感谢万物献身,俺们这“吃蒜杀菌”是敬畏天地生养。您瞅瞅,这不像《威斯特伐利亚和约》里那句“教随国定”么?你信你的佛祖,我拜我的灶王,各自守着饮食规矩,世界反倒和和顺顺的。 现在这些小年轻啊,见着韩国泡菜申遗就炸毛,看见日料店排长队就骂街。要俺说这都是瞎焦虑!咱开封灌汤包捏十八个褶的时候,他们刀叉还没凑成对呢。真正的文化自信啊,是俺教英国老哥用漏勺喝胡辣汤,他教俺用筷子吃意大利面,最后俩人都咧着嘴笑对方学得四不像。 俺孙子前阵子搞什么“跨文化研究”,俺给他打了个比方:这世界就跟老洛阳城的汤馆街似的,李家甜咸豆腐脑门口排长队,张家牛肉汤锅前蹲一溜。要是非逼着全街都卖一个味儿,那不成灾荒年吃大锅饭了?当年《尼布楚条约》咋签成的?不就是咱们带着烤馕,罗刹人带着黑列巴,在谈判桌上你掰一块我掰一块换着吃明白的理儿? 所以啊姊妹们,下回见着娃把月饼馅抠出来单吃,别举着擀面杖满院撵。咱得学学丝路驼铃那个劲儿——你驮着葡萄干来,我载着茶叶往,这一来二去不就处出滋味了?要俺说,天下所有条约签得舒坦不舒坦,全看谈判

中原地大物博,咱河南地理咋恁得劲!

咱今儿个唠唠地理这档子事儿。地理可不是光瞅着地图瞎比划,那是老祖宗留下的活历史!俺们洛阳为啥叫十三朝古都?那不就是黄河水养出来的风水宝地嘛!当年周公旦搁这儿建王城的时候,就相中这邙山洛水的好地势。您瞅瞅现在那些小年轻,整天抱着手机看啥虚拟地图,连自家门口的老城墙砖都认不全,这像话吗? 要说地理跟历史发展那真是掰不开的馍馍。俺们河南中原地带为啥能成中华文明摇篮?不就是黄河冲出来的肥沃平原养活了老祖先!从夏商周到汉唐宋,哪个朝代不是沿着江河湖海发展起来的?就拿大运河来说,隋炀帝为啥非要修这条水道?那不就是要把江南的粮食运到北方,把边关的兵马连成串!现在俺们广场舞队练功的洛河岸边,早些年全是运粮的漕船,船工号子震天响。可不像现在有些娃,出门两步道都要打车,还整天抱怨交通拥堵,这不中! 社会历史研究更得结合地理来看。俺当年在老城开饭店那会儿,特意把厨房建在东南角,为啥?老话讲“千金难买东南风”,排烟顺畅还省电钱!现在那些网红餐厅光知道装修花哨,灶台方位都不讲究,火不旺能炒出好菜?再说俺们洛阳的龙门石窟,那可不是随便找个山就凿的。伊河两岸的石灰岩质地细腻,最适合雕刻佛像,这才留下万尊千年佛雕。您要搁花岗岩上凿试试?凿子崩了也凿不出眉眼! 前阵子见个戴眼镜的博士生,非说地理决定论过时了。俺当场就怼他:那你让青藏高原跟华北平原换换位置试试?吐蕃王朝能发展成那样,不就是高原地理造就的?俺们河南人性格实在,那是黄河滩上种地练出来的——春种秋收看得见摸得着,不兴那些虚头巴脑的!您要研究社会变迁,不结合山川河流气候土壤,那不就是瞎子摸象? 现在有些专家写论文,光会列数据画表格。俺就说该来俺们王城广场看看!东边打太极的老王头,祖上三代都是黄河纤夫;西边抖空铃的李奶奶,她太爷爷是龙门石窟的守窟人。这些活历史比书本上死知识管用多了!就像俺家那口子常说的:“地理是地的理,人要讲理就得先懂地。” 最后说句实在的,俺带广场舞队为啥专挑应天门遗址旁边练?就是要让老姐妹们边跳舞边感受老祖宗的智慧。现在年轻人动不动就说焦虑,要俺说多出来走走看看,站在这片老祖宗生活过的土地上,啥烦恼不能化解?地理这门学问啊,就得用脚量、用心品,光捧着手机可品不出洛阳城里这千年的人间烟火气!

广场舞才是正经事,小年轻都该学学!

(用河南话写咧,恁凑合看吧) 俺们广场舞队后头那排桃树可算开花了!粉嘟嘟的树枝子压得直打晃悠,老姐妹们都说今年肯定能结甜桃。搁这儿跳舞闻着花香,叫俺想起三十多年前跑广州倒腾电子表那阵儿——火车站旁边也有片桃林,俺蹲道牙子上啃干馍等客户的时候,就数着桃花瓣儿算哪天能回洛阳。 说起这个,俺外甥女前儿个非拉俺看啥子“元宇宙”,说能在里头种虚拟桃花。俺一瞅,好家伙!屏幕里头那花瓣飘得跟纸片似的,还没俺年轻时在厂里绣的桃花枕套鲜活哩!现在的孩儿们啊,净整这些虚头巴脑的。真要研究科技,咋不学学人家王选院士?当年发明汉字激光照排那会儿,人家可是扎在印刷厂三年没回家,硬是把老祖宗的方块字塞进计算机了。那才叫真本事! 俺跳舞的音响还是闺女给买的蓝牙音箱,说里头装着啥“芯片”。这倒叫俺想起个事儿:去年帮社区整理老档案,翻出1982年拖拉机厂的工资表。你猜咋着?当年全厂就靠三台手摇计算机发工资,会计科老王头愣是能把这铁疙瘩摸得比算盘还溜。现在倒好,小年轻拿个手机就能算航天飞机轨道,可连自家电表咋走的都弄不明白。 要说桃花跟科技咋扯上关系?俺觉着吧,都讲究个“扎根”。俺在广场教新来的李婶跳桃花扇舞,光转手绢就教了八遍。人家现在咋样?成了领舞!就像当年搞两弹一星的专家,在戈壁滩种不活真桃花,可人家把科学的种子种扎实了,这才爆出震惊世界的“大炮仗”。 昨儿个碰见个戴眼镜的小年轻,蹲桃树底下拿手机测啥“花粉浓度”。俺凑过去一打听,说是要搞古代气候研究。哎呦!这可撞俺枪口上了!俺当场就给他背了段《洛阳牡丹记》:“春时,寰中万物皆生,惟花最盛。”完事儿还领他上俺家,把俺公公留下的气象记录本翻出来——从1953年到2000年,哪天桃花开哪天桃花落,记得清清楚楚! 那孩儿激动得直搓手,说要把这些数据输到电脑里建模型。俺顺手给他塞了俩刚蒸的槐花包子:“搞研究也得吃饱饭!恁那些机器再能,能尝出槐花是甜是苦?”他吭哧半天憋出来一句:“大妈,您这才是活体数据库啊!” 所以俺说啊, hobbies这词儿洋气,说白了就是找点乐呵。种桃花也好,搞研究也罢,最怕飘在云彩眼里。就像俺们跳舞,既得跟着新节奏跺脚,也得记得老调调咋哼。对门张教授退休了天天来跳广场舞,昨儿个还跟俺说哩:“您这桃花阵比我们实验室的算法还有规律!” 俺一甩红绸子:“那可不!恁那个算法再高级,能算出今儿个刮东风明儿个下春雨不?” 反正啊,管他啥爱好,接地气最重要。桃花年复一年开,科技日新月异变,可人得知道自个儿脚底板踩着啥地方。就像俺们广场舞队,既跳《小苹果》也跳《编花篮》,新枝老根在一块儿,才能开出满树繁花不是?

中嘞!俺来说说这新闻咋回事

(用河南话写哩,恁凑合着看吧) 俺今儿个看新闻,说现在小年轻一放假就扎堆往网红城市跑,举着手机搁那儿排队买吃哩。哎哟俺哩个乖乖,那队排哩比俺们广场舞队形还长!要俺说啊,想吃地道美食,那得跟俺学——得用脚底板去量,用舌头尖去尝! 俺年轻时跑生意,从洛阳喝汤跑到西安吃泡馍。那时候哪有啥攻略啊?就记着一条:哪家馆子本地老头老婆扎堆,哪家准没错!郑州纬三路那家胡辣汤,凌晨四点开灶,汤锅里滚着牛骨哩,胡椒粉呛得人直打喷嚏,配上二两油馍头,得劲得很!还有开封鼓楼夜市哩炒凉粉,得用扁铁锅“刺啦”一响,焦黄哩锅巴夹着嫩滑凉粉,配上蒜汁儿…(咽口水)现在想想还馋得慌! 上个月俺闺女非拽着俺去什么网红城市,好家伙,排俩小时队就给个小碗装甜品。俺当场就急眼了:“这够塞牙缝不?俺们洛阳水席二十四道菜也没让客人饿着肚子!”要俺推荐啊,真想吃美,得往小地方钻。像俺们新安县铁门镇哩烫面角,薄皮大馅十八个褶,蒸笼一掀满屋香。还有济源鸡蛋不翻儿,那小鏊子烙出来金灿灿哩,配上本地柿子醋…(拍大腿)这才叫吃饭! 现在新闻上老说年轻人“美食打卡”,俺看就是瞎折腾。正经吃饭得看节气——清明吃青团,立夏吃凉面,冬至吃饺子。俺们洛阳人过年要是少碗燕菜,那能叫过年?去年俺带队去焦作表演,顺道尝了武陟油茶,哎哟那个香!本地老姊妹教俺,得配着馓子掰碎了泡着吃。要搁现在年轻人,早举着手机拍忘了吃! 要说旅行找吃的,俺可有个绝招——看菜市场!青岛哩鲅鱼饺子得去码头早市买鲜鱼,成都担担面得找菜市场里头小摊儿。俺在昆明见过七八十岁老奶奶卖菌子,哪样有毒哪样鲜,人家摸得门清!这比那些花里胡哨哩美食街强多了。 最后俺得多句嘴(虽然闺女老嫌俺啰嗦):现在啥预制菜半成品,那能有人气儿吗?俺在桂林吃过米粉,老板凌晨三点就起来熬骨头汤,那汤底白得像牛奶。在陕北吃黄馍馍,老乡现磨糜子面,蒸出来带着太阳味儿。这才叫吃食!恁要出门找好吃的,记住俺这话:往烟火气浓的地方钻,往皱纹深的老掌柜跟前凑,保准错不了! (擦擦嘴)光说吃的俺又饿了,得去瀍河喝碗羊汤。恁要来找俺,看见广场上跳最带劲那个就是!

学习这事儿,得脚踏实地!

(用河南话写的博客,带点广场舞大妈的劲儿) 俺今儿个得跟恁这帮读书人唠唠嗑!恁整天抱着书本说啥“学术研究”,俺跳广场舞的也得发表发表意见。咱就拿苦瓜跟粗粮说道说道——这俩玩意儿可比恁那些花里胡哨的理论实在多了! 先说苦瓜吧,俺在菜市场见多了!恁别皱眉头,这跟做学问是一样样的。刚入口苦得跟咽药似的,可恁要是会做,拿盐水泡完清炒,后味儿带着清香嘞!就像俺80年代摆摊那会儿,大冬天推着三轮车卖胡辣汤,手冻得跟红萝卜似的。后来咋样?攒够钱开饭店了!现在恁这些小年轻写论文,遇见两个生词就嚷嚷“学术压力大”,要俺说啊,得跟吃苦瓜似的咂摸咂摸,苦尽甘来才是正经! 再说粗粮,俺们洛阳人最得意玉米糁!恁那些留学生整天晒啥“轻食沙拉”,俺瞅着就跟喂兔子似的。真正的学问得像熬玉米糁,小火慢炖才能出油皮!俺外孙女前阵子非要用电脑算啥“营养配比”,俺直接把她拽灶台前教她熬粥——水米比例、火候把控,这都是老辈人实践出来的智慧,比恁电脑里冷冰冰的数字管用! 苦瓜配粗粮可是绝配!俺们舞团老姐妹有个大学教授,去年研究啥“饮食人类学”,非说苦瓜含苦瓜素能降血糖。俺当场就给她演示咋用小米粥配凉拌苦瓜,老太太们吃完跳《最炫民族风》都有劲了!这不比在实验室养小白鼠强?真正的学问得落地,得让老百姓吃得香、身子骨硬朗! 现在恁有些学生啊,写个论文非要拽洋词儿。上回见个娃研究“膳食纤维”,俺一看不就是说粗粮嘛!恁要是真懂,就该知道俺们河南人的蒸槐花、榆钱饭比恁那些进口燕麦片得劲多了。学问做得再花哨,最后不还得回到老百姓的锅碗瓢盆里? 最后送恁句话:做学问跟做饭一样,别怕苦别嫌糙。俺当年被亲弟弟骗走饭店,难受得三天没吃饭,后来不照样带着老姐妹把广场舞跳到省里拿奖?恁要是论文被导师打回来,就想想俺的苦瓜炒鸡蛋——多翻炒几回总能出锅!

中不中?大妈教你咋玩转旅游不花冤枉钱!

(用河南话写,带点口语化那劲儿) 俺是肖蕾,王城广场舞团那个领队。今儿个咱不说跳舞,说说俺上个月去西安旅游那点事儿。你们这些小年轻啊,一提起旅游光知道往网红地挤,拍个照发朋友圈就算完事儿,俺看着都可着急!要俺说,真格的旅游,那得跟老城墙根儿下喝胡辣汤一样——得品出传统那个厚实味儿,还得感受住生活里那股子把人往下拽的“地心引力”! 先说这传统。俺们那回去西安,半夜爬起来赶头班车去看兵马俑。一进坑道,好家伙!几千个泥人儿整整齐齐站那儿,脸上的表情都带着秦朝那股倔劲儿。导游搁那儿讲“形制”“工艺”,俺就盯着那个跪射俑的鞋底看——鞋尖翘着,针脚密实,跟俺娘纳的千层底一个样!这就是传统,它不是博物馆玻璃柜里的死物件,是老祖宗把日子过瓷实的智慧。现在你们小年轻玩啥“沉浸式体验”,要俺说,在洛阳喝碗不掺假的牛肉汤,听老师傅讲他爷爷那辈儿咋熬汤,比你们戴个VR眼镜得劲多了! 再说这“地心引力”。可不是课本上那个苹果掉地的道理,是咱老百姓过日子那股实在劲儿。俺在回民街看见个打馕的维吾尔族老汉,面团甩得啪啪响,馕坑火苗蹿得老高。他儿子在旁边刷手机想搞啥“直播带货”,老汉一瞪眼:“馕不圆了谁买?”这话听着糙,理儿对着哩!旅游路上这种“引力”多着呢——黄山挑山工脊梁压弯了还一步一台阶,洱海边白族老太太绣花手抖了还不肯换新花样。这些人才是拴着咱们别飘上天的秤砣! 你瞅俺们广场舞队,为啥能坚持十五年?不就是传统和引力拧成一股绳了?每天傍晚准点开跳,雷打不动,这是传统;跳完了各回各家做饭带孙子,这是引力。去年有个小年轻教练非要教俺们跳啥“电子广场舞”,衣服上安灯带,音乐咣咣响。俺当场就怼回去了:“老祖宗传下来的秧歌步法不好?非整得跟蜘蛛精似的?” 最后给要出门旅游的孩子们说句掏心窝子:别光追着抖音攻略跑。去北京尝尝豆汁儿就焦圈,那酸涩味儿里藏着老北平的魂;到苏州坐手摇船,听船娘用吴侬软语唱《太湖美》,那调子能把你从996的焦虑里拽回来。传统是根,引力是土,这两样抓牢了,走到哪儿心里都踏实。 ——肖蕾于洛阳王城公园梧桐树下写毕

(拍大腿)恁这些学生娃成天瞎琢磨啥咧!

(用河南话写,带拼音注释) 俺今儿个得说道说道“学问”这回事。恁别看俺现在成天搁广场扭秧歌,当年俺也是揣着高中文凭下海经商的人!就冲俺在洛阳开饭店那十来年,啥幺蛾子没见过?今儿个就把“黄茶”跟“网红餐厅”这俩事儿揉碎了给恁讲讲。 【黄茶是个啥金贵物件?】 中!(敲桌子)先说说黄茶这老古董。恁们小年轻光知道奶茶里加珍珠,可知不知道黄茶要“闷黄”三天三夜?就跟俺当年在灶台前熬高汤一个理儿——火候不到就是泔水,火候过了就成了药汤子!俺记得1988年有个湖南客商来吃饭,从布兜里掏出包君山银针,那茶叶在盖碗里三起三落,跟跳交际舞似的。人家说:“肖老板,做茶如做人,闷黄这道工序急不得,就像您这锅羊肉汤得煨足六个钟头。” 现在倒好!(拍大腿)满大街都是速溶黄茶包,开水一冲完事儿。要俺说啊,这跟那些打着“非遗”旗号、实际用料理包的网红餐厅有啥两样? 【网红餐厅能红几天?】 说起这个俺就来气!上周俺孙女非拽着我去个啥“星空餐厅”,人均三百块就给五片牛肉,盘子里摆朵萝卜花就算艺术了?俺当场就找经理理论:“恁这辣子鸡丁还没俺广场舞队王婶拌的凉菜有味儿!” 真把式得经得起老汤锅的熬炼!(掏出手绢擦汗)俺那“肖家羊肉汤”为啥能火二十年?每天三点去屠宰场挑羊腿,六点生炉子,汤锅里永远飘着二十味药材。现在那些网红店呢?(撇嘴)搞个投影墙、摆几盆假花,抖音上拍得晃眼睛,实际后厨脏得下不去脚! 【老手艺遇见新潮流】 不过咱也不能一棍子打死。(掏出老花镜)去年俺跟着老年大学去信阳考察,看见个年轻娃把黄茶窨制工艺用在了果茶上。人家在玻璃房里摆着传统茶具,顾客能亲眼看着茶叶慢慢舒展。最绝的是(竖大拇指),他把黄茶跟咱们洛阳的水席结合,搞出个“茶香燕菜”,吃完火锅来杯黄茶正好解腻! 这娃子说:“嬢嬢,俺爷爷做茶六十年,现在俺得让年轻人知道啥叫真东西。”听听!(激动地拍手)这才是正经做学问的态度! 【给恁们年轻人支个招】 恁要是想开餐厅(掰手指头): 1. 后厨得比前台光鲜,跟黄茶闷黄似的,真功夫都在看不见的地方 2. 摆盘再花哨不如食材实诚,就像黄茶最后还得靠唇齿留香说话 3. 别光顾着搞网红打折,学学黄茶“茶烟透窗纸”的耐性 俺最后多说一句(端起搪瓷缸):不管是做茶还是开店,都得像俺们广场舞队排练新曲目——第一个八拍可以慢点,但每个动作都得踩在鼓点上!那些花里胡哨的玩意儿啊(摇头),都是属彩虹的,看着鲜亮,一阵风就没了! […]

中不中?大妈教你咋玩美!

(用河南话写哩,恁凑合着看吧) 俺这回来广州可算开眼了!早先听俺家那口子说南方人吃饭精细,这回亲眼瞅见那早茶铺子,好家伙!一笼一笼堆得跟小山似的虾饺烧卖,那虾仁透亮得能瞅见里头的粉肉丝。要说俺们洛阳水席也是八大碗摆得满当当,可这广式茶点愣是能把豆腐皮裹着肉馅蒸出花来,连萝卜糕都得蘸着蚝油吃出鲜甜味。 昨儿个跟着本地老姊妹往郊外跑,车开着开着就瞅见大片大片的香蕉林。你猜咋着?人家这儿的农村灶台都砌在荔枝树底下,刚摘的菜心直接扔锅里啫啫响,锅盖一掀香半条村!比咱那儿大棚菜得劲多了。村口老阿婆非塞给我一兜黄皮,说这果子离了广东水土就变味,我尝着确实比俺们水果摊卖的酸甜透爽。 要说还是广东人活得明白,早茶能从清早五六点吃到晌午。俺在洛阳跳广场舞那会儿,年轻人还嫌俺们吵,看看人家这边,八十岁老爷子照样慢悠悠品普洱,旁边孙子辈的举着手机拍抖音人家也不恼。要俺说啊,这日子就得像煲老火汤,文火慢炖才能出真滋味。 最得劲是跟着渔船出海现捞现做,那清蒸石斑鱼刚上桌还翘着尾巴呢!船老大说他们祖辈都在水上讨生活,现在年轻人都往城里跑,可他家小子大学毕业非要回来搞渔家乐。要搁以前俺肯定骂他不务正业,可现在瞅着人家把龙眼林改成采摘园,游客自己摘的龙眼直接晒成龙眼干,这可比在写字楼里996强多了! 夜游珠江那天俺可算想通了,啥叫好日子?不就是像这粤菜似的,活鱼要清蒸才显本味,老火汤得耐心候足时辰。俺们广场舞队那些老姊妹整天比谁家孩子赚得多,要俺说啊,不如学学广东人,管他城里乡下,能把寻常日子过出滋味才是真本事。下回俺得带舞团那些老顽固来看看,让人家教教啥叫“食得咸鱼抵得渴”!